Teppan Nitro Salva-G

Teppan Nitro Salva-G

295,00 EUR

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Art.Nr.: CS-2000-021
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Kochen mit Flüssigstickstoff.

Flüssiger Stickstoff eröffnet neue Geschmacks- und Genusserlebnisse in der Küche. Sie revolutionieren die moderne Lifestyle-Küche mit Hightech. Immer mehr Köche verschreiben sich der experimentellen Kochkunst. In der Gastronomie kommt es vor allem darauf an, bestimmte Temperaturen genau einzuhalten oder Speisen schnell und effektiv abzukühlen. Stickstoff eignet sich bestens zu diesem Zweck.

Teppan Nitro Salva-G®

eine Polypropylen-Schale mit Doppelbecken und einer Arbeitsplatte zum Schockgefrieren; die hervorragenden thermischen Eigenschaften der Schale hält den Stickstoffverbrauch gering; die stufenförmige Platte hält sehr niedrige Temperaturen sehr lange mit großer Stabilität;

hervorragend geeignet für Experimente mit Gelatine-Guss, verzuckerten Schaum, Crunchies, eiskalte Fruchtwaffeln, Schokoladenkonfekt, Lollies, dekorativen Cones, Eiscremen mit heißem Kern, etc.

Anwendung: Sie füllen Stickstoff in ein Schalenbecken ein. Tauchen dann die zu kühlenden Teile in den Flüssigstickstoff ein, schockgefrieren sie und legen sie auf die Arbeitsplatte bis zum Verzehr. Die Polypropylen-Schale (geschlossenporig) ist leicht und stoßfest, sie gewährleistet größtmögliche Hygiene; 

Arbeitsplatte (griddle)3 mm dick
Maße der Platte270 mm x 210 mm x 3 mm
Aussenmaße der Schale420 mm x 160 mm
Fassungsvermögen der Schale3,5 l pro Schalenbecken
Lieferumfang Schale mit Doppelbecken, Arbeitsplatte (griddle) und zwei Deckel

 

 

 

 

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