Arbeitsplatte für Salva-G

Kochen mit Flüssigstickstoff.

Flüssiger Stickstoff eröffnet neue Geschmacks- und Genusserlebnisse in der Küche. Sie revolutionieren die moderne Lifestyle-Küche mit Hightech. Immer mehr Köche verschreiben sich der experimentellen Kochkunst. In der Gastronomie kommt es vor allem darauf an, bestimmte Temperaturen genau einzuhalten oder Speisen schnell und effektiv abzukühlen. Stickstoff eignet sich bestens zu diesem Zweck.

Arbeitsplatte für die Tepan Nitro Salva-G®

zusätzliche Metallplatte für die Polypropylen-Schale mit Doppelbecken Salva-G® zum Schockgefrieren; 

hervorragend geeignet für Experimente mit Gelatine-Guss, verzuckerten Schaum, Crunchies, eiskalte Fruchtwaffeln, Schokoladenkonfekt, Lollies, dekorativen Cones, Eiscremen mit heißem Kern, etc.

Anwendung: Sie setzen in jedes Becken der Schale die metallene Arbeitsplatte und arbeiten bzw. schockgefrieren auf beiden Schalenbecken.